Mohnkuchen mit Preiselbeeren

Hallo meine Lieben, zwischen Kofferpacken und einem Großbacktag anlässlich eines 75. Geburtstages mal noch ganz schnell ein paar Zeilen mit den ersten Fotos....und natürlich einem Rezept.  Morgen starten wir mit der AidaBella für eine paar Tage mit den Kindern in den Norden. Lieder können wir dann morgen nicht mit Geburtstag feiern, aber Urlaub ist ja auch schön.....
Ich habe also ganz viele Dinge für die großer Ferierlichkeit gebacken und das Hauptstück ist eine zweistöckige Torte. Den Kuchen dafür- einen Mohnrührkuchen- habe ich, wie soll es auch anders sein- bei der lieben Tortentante gefunden.  Rezept hier

 Mohnrührkuchen mit Preiselbeeren

 

 

190 gr. Zucker
250 gr. Butter oder Margarine
4 Eier
250 gr. Mohnback
270 gr. Mehl
200 gr. saure Sahne
2 TL Backpulver
1 TL Natron
50 ml Milch

Eier mit Zucker und Margarine schaumig schlagen. Mohnback, Milch und saure Sahne unterrühren. Zum Schluss das mit Backpulver und Natron vermischte Mehl dazu geben und gut durchrühren.

Gefüllt habe ich mit Preiselbeeren, die ich mit etwas Cointreau glattgerührt haben. Darauf dann einen dünnen Boden und dann mit einer Mascarpone-Quark-Creme mit Preiselbeeren gefüllt.

Für die Creme habe ich einen Becher Mascarpone mit einem Becher Quark verrührt, zwei Tüten Sofortgelatine dazu gegeben und zwei Löffel Preiselbeeren zum Schluss untergerührt.

Eingestrichen mit einer weißen Ganache und dann mit Fondant eimgedeckt.

Oben die kleinere Torte besteht aus einem Schokobiskuit mit einer leichten Erdbeer-Lavendel-Cointreau Sahne und Zartbitterganache....

Hier noch ein bildlicher Vorgeschmack auf die anderen Sachen von heute.....

Ich glaube nicht, dass ich das vor dem Urlaub noch schaffe, aber wenn wir wieder daheim sind, dann kommen die anderen Sachen auch noch etwas ausführlicher.

Bis in ein paar Tagen, meine Lieben!

Eure Romy

Überraschungstorte- Versteckte Früchtchen

Guten Morgen, Ihr Lieben!
Eigentlich wollte ich Euch die ja gestern schon zeigen, ich habe es aber nicht geschafft- Urlaubskoffer packen stand nun endlich an und die Tage bis das Schiff mit uns an Bord ablegt werden schnell vergehen. Daher heute ein kleines Backwerk, welches ich spontan gebacken und mit Freunden zur diesjährigen Schwimmbadsaisoneröffnung gebacken habe (ich weiß, in der Zwischenzeit haben die Schwimmbäder fast alle schon geschlossen mangels Sommerwetter und die Erdbeerzeit ist auch vorbei)..... nun ja, man kann ja auch andere Früchte dafür verwenden. Mit Himbeeren ist sie bestimmt auch lecker, oder Pfirsich.....Mandarinen...Mango....Ananas-Kokos... da würde mir eine Menge einfallen.....

Versteckte Früchtchen- Überraschungstorte

Überraschungserdbeertörtchen (mit den ersten deutschen Erdbeeren, es war ja Juni)....zum Kaffeeklatsch morgen zur Schwimmbadsaisoneröffnung.... Ich habe zwei kleine Kuchen gebacken- einen mit pürrierten Erdbeeren, den anderen mit Kakao (ganz einfache Wunderkuchen in einer kleinen Springform 18 Durchmesser, welche ich auch noch mit einer Manschette aus Backpapier eingekleidet habe, damit der Teig gut hochgehen kann und nicht rausläuft). Beide habe ich dann  jeweils dreimal durchgeschnitten (Böden).... die Erdbeerböden in der Mitte ausgeschnitten (nur der Rand wird für die Torte benötigt.... dann auf den ersten Kakaoboden Marmelade dünn aufgetragen (selbstgemachte Erdbeer- Waldmeister-Sekt-Marmelade), einen roten Ring daraufgesetzt und mit einer Quarksahne zu 1/3  gefüllt, in Scheiben geschnittene Erdbeeren und nochmal Quarksahne.... wiederholen bis alle Böden aufgebracht sind, dann mit Buttercreme (ich nehme eigentlich  immer eine Butter-Frischkäsecreme und hierbei einen großen Löffel der Marmelade mit rein) einstreichen und mit Zuckerperlchen bestreuen (Da ich nur eine Packung davon dahatte und ich etwas mehr gebraucht hätte, es ist an den Rändern nicht ganz so dicht, wie es sein sollte).... aber lecker war sie allemal... und nicht schwer, sie nachzubacken, auch mit anderen Früchten, oder auch als Pinata-Torte :-)

Leider hatte ich zum Anschneiden kein grosses scharfes Messer mitgenommen, somit konnte ich auch keinen glatten Schnitt hinbekommen und hab mich mit einem kleinen, geliehenen Küchenmesser durcharbeiten müssen....Aber das war uns dann auch egal- geschmeckt hat sie super.....

Das war nun wieder ein Stück meiner Backvergangenheit- aber einfach zum Nachbacken!

Macht's gut!

Eure Romy

Die kleine dicke Berta - Torte zum Kindergeburtstag mit Nilpferd

Guten Abend, Ihr Lieben..... ich hatte ja heute den tollen Vanillekuchen gebacken - zweimal.... einmal als Gugl zum Wegfuttern für die Kids und einmal auf dem Blech um dann daraus kleine Böden auszuschneiden für eine Kindergeburtstagstorte.....

Pinata Kindergeburtstagstorte Nilpferd im Tutu.....

Für die Torte habe ich den Blechkuchen in 11 cm große Böden geschnitten, eine Ganache aus 300 g weißer Schokolade und 200 ml Sahne gemacht- ganz zart lila eingefärbt......

Den ersten Boden am Rand mit der Ganache eingestrichen, die nächsten in der Mitte ausgeschnitten und jeweils nur immer die Ränder eingestrichen und aufeinander gesetzt...

Da sich das Geburtstagskind Geld gewünsch hat, habe ich dieses wieder in eine Ü-Ei Hülle gesteckt und das "Loch" mit M&M's aufgefüllt..... 

Dann habe ich die Torte rundum mit Ganche eingestrichen und gekühlt- das dann zwei Stunden später nochmals...

Dann habe ich sie komplett mit Fondant eingedeckt und aussen zusätzlich nochmal mit Rüschen beklebt.....

Was sagt Ihr dazu?

Ich bin ja immer etwas nörgelig und selten zufrieden, aber diesmal freue ich mich sehr darüber....

Was haltet Ihr davon ? Wird sich die Kleine freuen?

Eure Romy

Vanillekuchen mit saurer Sahne

Schon lange war ich auf der Suche nach einem Rezept für einen hellen Kuchenteig, den man vielleicht auch noch als Grundlage für eine Motivtorte nehmen könnte- immer Biskuit ist auch mit der Zeit langweilig. Der Kuchen sollte aber eben auch richtig gut schmecken..... Fündig geworden bin ich wiedermal bei der lieben Tortentante und habe dann dieses Rezept direkt ausprobiert...... Nun schaut mal, was dabei rausgekommen ist......

Vanillekuchen mit saurer Sahne

 

Zutaten:

250 gr. Mehl
3 Pck. Vanillepuddingpulver oder 110 gr. Stärke

3 TL Backpulver
1 TL Soda (Natron)
250 gr. Puderzucker
180 gr. weiche Butter
270 gr. saure Sahne
3 Eier

Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel sieben, die Butter, die Eier und die saure Sahne unterrühren und kräftig durchrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 - 50 min. backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen!)

Der Kuchen ist schön locker, feucht und vanillig und schmeckt auch nach ein paar Tagen noch richtig saftig.

Ich habe ihne bei 150 Grad mit Umluft für ca.55 Minuten in einer Guglhupf-Silkonform gebacken. 

Schnell noch etwas Puderzucker darüber und sie Testesser an den Tisch gerufen :-)

Der Kuchen hat den Test bestanden- den Kindern schmeckt er und ich habe nun in der Zwischenzeit auch probiert- superlecker und fluffig und schön vanillig :-)

 Geht noch dazu superschnell..... der nächste ist schon auf dem Blech im Ofen für einige kleine Tortenböden...:-)

Macht's gut- bis bald!

Eure Romy

Muffins Elsässer Art

Hab ja heute schon was mit Blätterteig gepostet :-) Dabei fiel mir ein, dass ich ja noch ein nettes Rezept hier für Euch habe- diesmal die herzhafte Variante..... aber ganz sicher nicht weniger lecker.

Muffins Elsässer Art

Ich habe dafür fertigen Blätterteig in Vierecke geschnitten und in eine leicht gefettete Muffin Form gedrückt. 

Für die Füllung:

1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
Zwiebeln (bei mir hat eine Große gereicht- ist aber ja Geschmackssache und es geht natürlich mehr)
Geräucherter Speck (hab ein Paket Schinkenwürfel genommen- mit wenig Fett)
Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
Geriebener Käse

Bei Bedarf auch ein bisschen Knobi
Petersilie zum dekorieren

Klein geschnittene Zwiebel, Schinkenspeckwürfel, die beiden Becher Sahne in eine Schüssel geben und gut vermischen. Abschmecken mit den Gewürzen und dann ab auf den Blätterteig. Dann mit dem Käse bestreuen.

Auf mittlerer Schiene backen- 20-25 Minuten bei 170 (Umluft) 

Da bekomme ich gleich Appetit- dabei sollte heute Obsttag sein....

Sehr lecker, schnell gemacht- auch wenn mal Besuch im Anmarsch ist.

Lasst es Euch schmecken!

Eure Romy