Triple Chocolate Brownies mit Himbeer-Frischkäse-Guss

Hallo, meine Lieben.... da bin ich wieder. Frisch ausgeruht aus dem Urlaub- darum gab es auch in diesem Jahr keine Ostertorte etc. von mir. Ich hoffe, Ihr könnt mir das verzeihen, aber es war bitter nötig, endlich mit meinen Männern etwas Sonne und Ruhe zu tanken. Die letzten Wochen und Monate waren recht turbulent. Martin hat nun endlich seine Facharztprüfung machen dürfen- und bestanden und es war so wenig Luft nach oben für die schönen Dinge des Lebens (Backen) ;-) Nun wird es aber besser- versprochen. Fangen wir also gleich mal mit Brownies an- ich liebe ja Brownies- je schokoladiger, umso besser. Heute mit Frischkäse und Himbeeren.....lecker!!!!!!

Triple Chocolate Brownies mit Himbeer-Frischkäse-Guss

 

  Zutaten für 24 Stück

100 g weiße Schokolade

100 g Zartbitterschokolade

300 g Himbeeren (frisch oder TK)

400 g Doppelrahmfrischkäse

400 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

5 mittelgroße Eier

350 g Butter

6 EL Back-Kakao (ca. 60 g)

Eine rechteckiger Springform fetten (oder mit Backpapier auskleiden). Die Schokolade grob hacken und TK-Himbeeren leicht antauen lassen.

Frischkäse, 50 g Zucker, Vanilleextrakt und ein Ei zu einem glatten Guss verrühren...

Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und in eine Rührschüssel geben. Mt einem Schneebesen den Kakao und 350 g Zucker unterrühren. 4 Eier verquirlen, zur Schoko-Buttermasse geben und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade unterheben.

 

Teig in die Backform geben und glatt streichen....

 Himbeeren unter die Frischkäsemasse ziehen und den Guss vorsichtig auf dem Teig verteilen....

 

 Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad mit Umluft für ca. 45-55 Minuten backen und etwas auskühlen lassen. Sollte der Guss zu dunkel werden, dann mit Alufolie vorsichtig etwas abdecken (war bei mir aber nicht nötig)

 

               

Besonders lecker, wenn man den Kuchen noch lauwarm geniessen kann- aber auch superlecker am nächsten Tag ;-)  Versucht ihn auch mal mit Blau- oder Erdbeeren......

Lecker!!!!!!!

Süße Grüße

Eure Romy