Brownies - die schokoladigste Versuchung

Guten Morgen meine Lieben.... Heute mal keine Weihnachtskekse, sondern heute gibt es die schokoladigsten Brownies, die ich je gebacken und gegessen habe.  Gefunden habe ich dieses Rezept in Cynthia Barcomi's Backbuch. Ausprobiert habe ich dieses Rezept am Wochenende und damit mal wieder ganz den Geschmack meiner "vernaschten" Männer getroffen. Genau so sollten Brownies sein.....

Brownies

Zutaten (12 Stück)

200 g Zartbitterschokolade, zerbröckelt

75 g Butter

150 g Zucker

2 EL löslicher Kaffee

2 EL Espresso oder Kaffee

2 Eier, leicht verschlagen

200 g Zartbitterschokolade, ganz gro gehackt

105 g Mehl

1/4 TL Salz

1/4 TL Natron

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Eine quadratische Backform (23 cm x 23 cm) einfetten und beiseitestellen (ich habe eine Auflaufform genommen).

Die zerbröckelte Scholokade mit der Butter, dem Zucker und dem Kaffee schmelzen... etweder in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle (Achtung aufpassen- Schokolade brennt leicht an). Abkühlen lassen bevor die Eier zugegeben werden (wenn die Schokomasse noch warm ist, wenn die Eier zugegeben werden, dann werden die Brownies hart).

Jetzt die gehackte Schokolade zugeben und dann die restlichen Zutaten leicht verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Für ca. 25 Minuten backen, testen, ob sie durch sind. Abkühlen lassen, bevor sie in 12 Stücke geschnitten werden können....

 Ihr könnt natürlich hier herrlich variieren, wenn Ihr z.B. statt der grob gehackten 200 g Zartbitterschokolade weiße Schokolade verwendet. Sieht nicht nur toll aus- schmeckt auch so!

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken dieser leckeren Teilchen!

Eure Romy

 

Schoko-Mint Kekse - After Eight Sterne

Heute habe ich wieder ein Rezept mit Schokolade und Minze für Euch. Gefunden habe ich dieses im letzten Jahr bei Chefkoch.de. Da meine Männer alles was schokoladig ist sehr mögen und ich doch etwas mehr "Geschmack" ins Spiel bringen wollte, habe ich das auch direkt ausprobiert. Leckere Kekse- nicht nur zur Weihnachtszeit!  Hier auch wieder eine kleine Geschichte für Euch, meine Lieben- klick hier

After Eight Sterne

Zutaten

50 g  Schokolade (After Eight - Täfelchen)

125 g Butter

50 g Puderzucker

1  Ei(er)

230 g Mehl

20 g Kakaopulver

100 g Kuvertüre oder andere Glasur

After Eight würfeln, mit weicher Butter in Flöckchen, dem Puderzucker und Salz mit Knethaken verrühren. Ei gut unterrühren. Mehl und Kakao zugeben. Kurz kneten. 2 Stunden in Folie gewickelt kalt stellen.Ausrollen und Sterne (oder auch alle anderen Formen) ausstechen. 12 Minuten bei 150°C backen. Mit  Kuvertüre oder Zuckerguss (auch mit Lebensmittelfarbe gefärbt- der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt) verzieren..... ich habe diesmal Marzipanglasur genommen 

 

 

 

An dieser Stelle möchte ich mich bei Euch bedanken..... In der kurzen Zeit, die jetzt mein kleiner Blog online ist habe ich nun schon fast 10000 Seitenzugriffe. Ihr habt also schon fleissig gelesen. Wenn ich mir nun etwas wünschen darf- hinterlasst mir doch auf dem Blog einen kleinen Kommentar, damit ich weiß, ob Euch die Rezepte und er Blog gefallen. Auch für Verbesserungstipps wäre ich sehr dankbar. Auch Rezeptwünsche würde ich gerne erfüllen- nur muss ich dazu wissen, was Ihr möchtet....

 

Für Eure Mitarbeit und Hilfe danke ich Euch schon jetzt!

 

Liebe Grüße

Eure Romy

 

Butterplätzchen - Butterkekse

Die zarteste Versuchung seit es Weihnachtsgebäck gibt..... Angeblich sollen dieses Rezept von einem Franziskanermönch stammen.... ob's stimmt kann ich natürlich nicht nachprüfen, aber was ich weiß ist- es sind die leckersten Weihnachstkekse, die wir jemals gebacken haben (und ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert). Bei meinen Kids die absolute Nummer Eins und natürlich erst recht, wenn sie selbst mit geholfen haben- oftmals kommen wir aber gar nicht dazu diese Kekse zu verzieren, denn die werden vorher schon aufgefuttert.  Wer also gerne feines Buttergebäck mag, der sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Hoffentlich habt Ihr genau soviel Spaß mit den Keksen wie wir (wie man dann auf den Fotos sehen wird)......... Hier geht es zur heutigen Geschichte  .

Butterplätzchen zu Weihnachten

 

Zutaten 

750 g Mehl

500 g Butter 

250 g Puderzucker

 3  Eigelb 

1 Pck. Backpulver 

1 Prise Salz

 

Eigelb, zum Bestreichen

100 g Schokostreusel, oder bunte Streusel

 wenn man sie mit Schokolade verzieren möchte, dann das Bestreichen mit dem Eigelbs am Ende weglassen

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und einige Zeit kühlen. Dann dünn ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. 

Mit verrührtem Eigelb bestreichen und mit den Streuseln verzieren.

Bei 180°C ca. 10 Min. backen.

Wie man an den Fotos auch unschwer erkennen kann, hatten die Kids viel Spaß mit diesen Keksen und ich musste immer eine große Dose sicherstellen, sonst wäre Weihnachten nix mehr davon da gewesen....:-)

Besonders fein und zart werden die Kekse durch die Verwendung von Puderzucker..... 

Nun wünschen wir Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Romy und die kleinen Kuchenkrümelchen

Stollenkonfekt mit Cranberrys

Teil 4 unserer kleinen Vorweihnachtsreise ist heute ein Rezept mit Hefeteig und fruchtigen Cranberrys. Schmeckt am besten ganz frisch (kann aber auch gut eine Woche gelagert werden) und natürlich ein Rezept nicht nur für die Advents- und Weihnachtszeit. Keine Angst vor'm Hefeteig.....
Natürlich auch heute wieder eine kleine Geschichte für Euch. Zur Geschichte einfach hier klicken
Wieder eine süße Geschichte für Euch und Eure Kleinen :-) Nun aber zum Rezept, denn eigentlich geht es ja auch darum....

Stollenkonfekt mit Cranberrys

Zutaten für den Teig

500 g Mehl

1 Würfel frische Hefe

150 ml lauwarme Milch

100 g Zucker

175 g weiche Butter

150 g Magerquark

100 g getrocknete Cranberrys

Zutaten für den Guss

250 g Puderzucker

2-3 EL Zitronensaft

40 g getrocknete Cranberrys

etwas flüssige Butter

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und Hefe mit einem TL Zucker in der lauwarmen Milch ausflösen und in die Mulde giessen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15-30 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten (zimmerwarm) zugeben - nur die Cranberrys noch nicht dazu geben....Orendtlich kneten bis ein glatter Teig entsteht. Wieder zugedeckt warm gehen lassen (mind. 60 Minuten). Dann die Granberrys zugeben und unterkneten.

Teig auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche ca. 2-3 cm dick ausrollen und in ca. 2 cm lange Steifen schneiden. Davon dann immer ca. 2-3 cm lange Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen- mit Abstand...

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Im vorgeheizen Backofen (Umluft ca. 160 Grad) ca. 15-20 backen.

Lauwarm mit der geschmolzenen Butter einpinseln und auskühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft und 2-3 EL Wasser verrühren und die Teilchen damit bestreichen. Cranberrys auf den Guss geben und möglichst frisch geniessen- sehr LECKER!!!!!!

Das ist doch mal eine etwas andere Variante des Klassikers Stollen und schmeckt ebenfalls sehr gut. Das Gebäck ist frisch sehr luftig und hat einen wunderbaren fruchtigen Geschmack ....

Probiert es aus!

Liebe Grüße

Eure Romy

Feenküsschen oder Schneeberge

Hallo, meine Lieben- Teil 3 der kleinen Weihnachtsbäckerei-Auslese folgt nun heute. Ebenfalls vor einigen Jahren mal bei Chefkoch gefunden, gehören diese Kekse zum Standardbackprogramm in der Vorweihnachtszeit. Toffifee mögen wir alle und daher auch wirklich ein Muss und die Teile muss ich immer verstecken, sonst wäre Weihnachten der Vorrat vernascht und ich würde vor einer leeren Dose sitzen :-) Ihr könnt statt der Toffifee auch viele andere Sachen verwenden (Schokobons, Kinderschokolade, Joghurette, Rocher.....etc).  Natürlich auch diesmal wieder eine Geschichte zum Nach- und Vorlesen.... also macht es Euch gemütlich, kuschelt Euch mit den Kids auf die Couch und lest mal wieder was vor.... Hier kommt die Geschichte von Rudi

Feenküsschen

 

150 g Mehl 

50 g Zucker

 100 g Butter oder Margarine 

1 Eigelb 

1 Prise Salz 

1 EL Wasser 

48 Stück Konfekt (Toffifee) 

2 Eiweiß 

1 TL Zitronensaft 

160 g Zucker 

Das Mehl, 50 g Zucker, Butter, Eigelb, Wasser und Salz zusammen kneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ausrollen und Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils ein Toffifee (o.ä.) setzen. 

Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, dabei langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen. 

Den Eischnee auf die Kreise spritzen, die Toffifee müssen ganz bedeckt sein. Danach geht es für 

15-20 min bei 175 Grad in den Backofen.

Wie oben schon erwähnt könnt Ihr natürlich auch andere Dinge "verstecken".... es müssen nicht unbedingt Toffifee sein....

Wollt Ihr mehr aus der "Weihnachtsbäckerei"?

Liebe Grüße

Eure Romy

 

Milchmädchengebäck

Heute Teil 2 unserer Weihnachtsbäckerei der letzten Jahre.... Ein absolutes Muss bei allen meinen Kindern sind seit Jahren schon die Milchmädchenkekse......Das Rezept habe ich irgendwann einmal bei Chefkoch gefunden, direkt ausprobiert und seither sind diese Teilchen immer mit dabei und ich kann Euch versprechen- die sind sowas von lecker..... Natürlich darf heute auch wieder die kleine Geschichte nicht fehlen. Zur Geschichte geht es hier.

Milchmädchengebäck

 

Zutaten:

250 g Mehl
50 g Zucker
40 g Kakaopulver
1 Ei
125 g Butter
50 g Schokolade, zartbitter

Für die Füllung:
1 Dose Kondensmilch, gezuckerte (Milchmädchen)
100 g Schokolade, zartbitter

etwas Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestäuben

Zuerst muss die gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) karamellisieren- dazu einfach die Milchmädchendose ungeöffnet in einem Topf mit Wasser (komplett bedeckt) etwa 1 Stunde köcheln lassen. Währenddessen den Teig zubereiten. Dafür die 50 g Zartbitterschokolade auf dem Wasserbad schmelzen. Kakao mit Zucker vermischen und mit der Butter schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Ei dazugeben und kurz unterrühren. Mehl untermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten kaltstellen. Anschließend dünn ausrollen und Kreise (Durchmesser ca. 2.5 cm) ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen in der Mitte je einen kleinen Kreis (oder Stern)  ausstechen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für die Füllung die restliche Schokolade hacken und auf dem Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel mit dem fertig gekochten und mittlerweile abgekühlten Milchmädchen gut verrühren und die Creme für etwa 10 Minuten kalt stellen. Die Creme auf den Plätzchen ohne Stern verteilen und als Deckel die Plätzchen mit Loch/Stern draufsetzen.

 

 Kleiner Tipp noch zum Karamellisieren in der Dose- macht vorher den Aufkleber ab (dann gibt es keine Kleberei im Topf) und legt auf den Topfboden unter die Dose ein Spültuch (Schwammtuch etc.) dann rappelt es nicht so im Topf.....

Dann einfach etwas Puderzucker darüber sieben oder Kakao oder Beides zusammen.....

Die Fotos oben zeigen eine kleine Auswahl unserer Weihnachtsbäckerei und jedes Jahr kommt Neues dazu.....

Bis bald- natürlich auch wieder mit einer kleinen Geschichte...

Eure Romy

 

After Eight Cookies

So langsam schleicht die Zeit schon in Richtung Advent. Gar nicht mehr so lange hin und das erste Lichtlein brennt. Die Zeit der Weihnachtsbäckerei rückt also mit riesigen Schritten näher. Da wir in dieser Zeit immer sehr viel Kekse backen und wir sehr viele tolle Rezepte im Lauf der Jahre gesammelt und natürlich ausprobiert haben (und jedes Jahr kommen neue Ideen dazu) möchte ich Euch so nach und nach eine sehr leckere Auswahl zeigen und hoffe, Ihr backt sie nach.....

Zu jedem Plätzchenrezept werde ich Euch eine kleine nette Geschichte liefern, die Ihr gerne nachlesen könnt und Euch ganz ganz langsam auf die schöne, duftende und mit Kerzen beleuchtete Zeit vorbereiten könnt. Die erste Geschichte heute handelt von einer älteren Dame und einem kleinen frechen Eichhörnchen und Ihr könnte sie hier nachlesen.

After Eight Cookies

Zutaten:

185 g Mehl
90 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1,5 TL Backpulver
1,5 Tafeln Zartbitterschokolade
100 g After Eight (oder andere Minttäfelchen)

Puderzucker

After Eight und eine Tafel Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die restliche Schokolade hacken.

Flüssige Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Die geschmolzene Schokolade unterrühren und anschliessend das, mit Backpulver vermischte, Mehl langsam unterrühren. Zum Schluss dann die gehackte Schokolade unterheben. Es entsteht ein flüssiger Teig (wie Rührteig)....
Diesen auf zwei Stück Frischhaltefolie geben und aufrollen (zur Wurst).... die beiden Würste für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank geben. Reichlich Puderzucker in eine Schüssel sieben. Von den Teigwürsten Stücke oder Scheiben abschneiden und zur Kugel rollen (geht mit kalten Händen am besten). Die Kugeln sollten nicht grösser als eine Marzipankartoffel sein (da die Cookies ja auseinanderlaufen). Die Kugeln in viel Puderzucker und mit reichlich Abstand auf's Backblech geben.

Anschliessend im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten bei 180 Grad backen....

Kleiner Tipp von mir: die schmecken natürlich nicht nur Weihnachten und in der Adventszeit.....

Lasst mich mal wissen, wie sie Euch schmecken....

Bis bald....

Eure Romy