Bora Bora Torte

Das ist sie also- die Bora Bora Torte..... vielen Dank an Sabiene Mateo für die entscheidende Hilfe bei der Namensfindung :-)

Bora Bora Torte

Den Namen habe ich nun also- nun das versprochene Rezept dafür:

Zutaten für den Biskuitteig:

4 Eier

120 g feinster Zucker

120 g Mehl

1 Pck. Bourbonvanillezucker

Zutaten für die 2 Brandteigböden ihr müsst pro Boden immer die Häfte der Zutaten nehmen, also zwei Böden backen:

500 ml Wasser (250 ml)

100 g Butter (50 g)

8 frische Eier (4 Stück)

300 g Mehl (150g ) 

etwas Salz

Zutaten für die Füllung:

900 ml Schlagsahne
4 Päckchen Sofortgelatine  (ich nehme gerne diese hier)
2 TL Vanillearoma (oder eine Tüte davon hier)
2 EL feinster Zucker

Ausserdem benötigt Ihr noch, eine Tüte Mandelblättchen, eine kleine Dose Ananas (abtropfen lassen und den Saft auffangen) und rote Marmelade, die Ihr in einem Schälchen flüssig rührt.... Ich habe dafür selbstgemachte Erdbeer-Holunderblüte mit Cointreau genommen- klappt aber auch mit jeder anderen roten Marmelade.

Zubereitung:

Zuerst backt Ihr den Biskuitboden. Trennt dafür die Eier und schlagt das Eiweiß steif (je länger umso besser), dabei langsam den Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis eine feste glänzende Masse enstanden ist. Dann die Eidotter kurz und schnell unterschlagen- nicht zu lange.... anschliessend siebt Ihr das Mehl über die Eimasse und hebt es vorsichtig unter (ich spare mir das Sieben und benutze ganz oft Insantmehl....)  Dann gebt Ihr die Masse in eine Springform (ich habe eine 28 Durchmesser benutzt)- den Boden der Form vorher mit Backpapier belegen, Ränder der Form NICHT fetten, sonst bleibt der Boden am Rand sitzen :-)  Backen bei 160 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten (ich empfehle Euch zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe zu machen).....

Den Boden könnte Ihr nach dem Erkalten einmal waagerecht durchschneiden, Ihr benötigt für die Torte nur einen davon. Die andere Hälfte könnte Ihr z.B. einfrosten oder gleich anderweitig verarbeiten...:-)

Nun zum Brandteig..... keine Angst- das klappt prima.  Das Wasser mit der Butter und dem Salz aufkochen. Sobald es kocht das Mehl (alles auf einmal) in den Topf geben und sofort mit einem großen Kochlöffel in die Flüssigkeit rühren (ich nehme dafür immer gerne einen schönen großen Holzlöffel) und rührt solange weiter bis Ihr einen richtigen glatten Kloß im Topf habt und der Topfboden mit einer weißen Schicht überzogen ist (keine Angst- geht leicht wieder ab... nur nicht anbrennen lassen)....

Das Wasser mit Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Alles Mehl auf einmal dazu schütten und sofort mit einem Rührlöffel glatt rühren. Die Masse unter kräftigem Rühren so lange "abbrennen", bis sich daraus ein Kloß bildet und der Topfboden mit einer weißen Haut überzogen ist.

Lies mehr über Brandteig - Rezept mit Bild - kochbar.de bei www.kochbar.de

Das Wasser mit Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Alles Mehl auf einmal dazu schütten und sofort mit einem Rührlöffel glatt rühren. Die Masse unter kräftigem Rühren so lange "abbrennen", bis sich daraus ein Kloß bildet und der Topfboden mit einer weißen Haut überzogen ist.

Lies mehr über Brandteig - Rezept mit Bild - kochbar.de bei www.kochbar.de

Dann gebt Ihr den Kloß in eine Rührschüssel und lasst ihn etwas abkühlen- er sollte nicht ganz alt werden, aber auch nicht zu heiß sein, sonst gerinnen die Eier..... wenn er also etwas abgekühlt hat gebt Ihr unter kräftigem Rühren mit der Küchenmaschine oder des Handmixers das erste Ei dazu und rührt so lange kräftig weiter, bis sich das Ei komplett mit dem Teig verbunden hat... so macht Ihr weiter bis zum vierten Ei...... danach habt Ihr den ersten Teig schon fast fertig....

Ihr legt wieder ein Stück Backpapier auf den Boden Springform und fettet diesmal den Rand bitte ein....Dann setzt Ihr mit Löffeln einfach Kleckse auf den Boden  und backt ihn ca. 20 Minuten bei 200 Grad (zum empfehlen ist eine hitzebständige Schale während des Backens im Ofen, dann geht der Teig besser auf).....

Das macht Ihr dann nocheinmal und lasst alle Böden gut auskühlen.

Wenn sie kalt sind könnt Ihr die Füllung machen. Den Biskuitboden mit einer dünnen Schicht der Marmelade bestreichen und einen hohen Tortenring rundrum stellen. Dann die Sahne aufschlagen, die Sofortgelatine und das Vanillearoma zugeben und unterrühren, zum Schluss ca. 50 ml vom Ananassaft und den Zucker unterziehen.  etwas weniger als die Hälfte der Creme auf den Boden mt der Marmelade geben und den ersten Brandteigboden obenaufsetzten. Darauf dann einige Kleckse Marmelade geben und die Ananasringen obenauf geben.

Darauf gebt Ihr dann die restliche Creme-bis auf zwei- drei Löffel, die Ihr für den Rand später noch brachen werdet.

 Dann kommt darauf der letzte Boden und die Torte erstmal für zwei Stunden in den Kühlschrank.

 In der Zwischenzeit könnt Ihr die Mandelblättchen in einer Pfanne anrösten (kein Fett zugeben)....

Den Tortenring entfernen und den Rest der Creme um den Rand verteilen und die Mandelblättchen darauf leicht andrücken. Die restlichen Mandeln oben auf dem Boden verteilen und mit Puderzucker besieben......

So.....nun ist es aufgeschrieben!!!!! Festgehalten für die virtuelle Ewigkeit!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken, meine Lieben!

Gefüllte Schokoladen-Cupcakes mit Himbeeren

Hier habe ich Euch heute mal wieder ein ganz tolles Rezept mitgebracht.....

Gefüllte Schokoladen-Cupcakes mit Himbeeren 

Für 12 Cupcakes benötigt Ihr:

250 g Mehl

40 g Kakaopulver

1 TL Natron

150 g feinster Zucker

180 ml Milch

1 TL Vanillearoma

180 ml Sonnenblumenöl

Für die Füllung:

100 g Frischkäse 

2 EL feinster Zucker

1/2 TL Vanillearoma

90 g weiße Schokolade, geschmolzen

12 Himbeeren

Für das Topping:

150 g Schokolade (weiß oder dunkel).... ich hab Zartbitter genommen

250 g Puderzucker

80 g Butter

25 ml Milch (habe ich durch Himbeermarmelade ersetzt)

Deko- 12 Himbeeren ( ich hatte leider nicht mehr genug und habe einen Teil durch Blaubeeren ersetzt)

Bevor Ihr den Teig zubereitet stellt Ihr die Papierförmchen in ein Muffinblech und bereitet die Füllung zu. Dazu werden der Frischkäse, Zucker und Aroma zu einer glatten Masse aufgeschlagen und die gschmolzene Schokolade untergerührt.

Dann wird das Mehl mit dem Kakao und dem Natron in eine große Schüssel gesiebt, der Zucker zugegeben und in die Mitte eine Vertiefung gedrückt.

Die Milch, das Aroma und das Öl verrührt Ihr und gießt es in die Vertiefung. Mit einem großen Löffel vermischt Ihr alles vorsichtig und gerade so viel, dass die trockenen Zutaten feucht sind und die Konsistenz des Teiges leicht klumpig ist.

Dann gebt Ihr vorsichtig soviel Teig in die Förmchen, dass gerade der Boden bedeckt ist. Darauf gebt Ihr in die Mitte einen TL der Füllung und darauf eine Himbeere. Dieses bedeckt Ihr dann komplett mit dem Teig.

Backen bei 180 Grad (Umluft 160) ca. 20 Minuten bis sie aufgegangen sind und sich gerade so fest anfühlen. Ein paar Minuten lasst Ihr die Cakes jetzt noch in der Form. Dann vollständig auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Für das Topping schmelzt Ihr die Schokolade im Wasserbad und lasst sie wieder leicht abkühlen.  Die Butter schlagt Ihr zusammen mit dem Staubzucker hellcremig auf. Zu beachten ist, dass alle Zutaten zimmerwarm und die gleiche Temperatur haben müssen, damit Euch die Creme nicht gerinnt. Nun gebt Ihr die Milch und die gschmolzenen Schokolade dazu (bei mir war es Himbeermarmelade statt Milch) und rührt alles glatt.

Bevor Ihr das Topping aufspritzt lasst Ihr es im Lühöschrank noch etwas runterkühlen, damit es nicht zu flüssig ist.  Entweder gebt Ihr es in einen Spritzsack und spritzt die Creme auf oder Ihr nehmt einen Löffel oder ein Messer und streicht sie einfach über die völlig erkalteten Cakes.....

Nach Lust und Laune könnt Ihr diese dann dekorieren und bis zum Verzehr kalt stellen....

Lasst es Euch schmecken!!!

Namenssuche

Hallo Ihr Lieben,

bin gerade sowas von ratlos....

Da stehe ich den ganzen Vormittag (mit Fahrpausen zur Schule und wieder zurück) in der Küche und versuche mich an einer ganz neuen Torte, die ich schon länger gedanklich mit mir "rumgeschleppt" habe.... Alles läuft prima und den Testessern/ Versuchskaninchen schmeckt sie auch noch super und dann DAS.......

..... sie hat noch keinen Namen und ich habe sowas von gar keiner Ahnung wie ich das Teilchen denn eigentlich mal nennen könnte.

Habe eben in der Kuchenkrümel-Gruppe bei FB die Bitte um Namensfindung gepostet und schon ein paar nette Vorschläge bekommen..... Halleluja-Torte, Fruchtige Vanillewolke, Fruits in Heaven sind bisher gekommen..... Habt Ihr noch Vorschläge?

Unten ist ein Biskuitboden mit einer dünnen Schicht Erdbeer-Holundermarmelade, Vanilliesahne, darauf kommt ein Boden aus Brandteig, Marmelade und Ananasringe, darauf dann wieder  Vanlliesahne, Brandteigboden, gerösteten Mandeln und Puderzucker.....

Das genaue Rezept kommt, sobald ich den Namen für die Torte habe :-)

Mal sehen, ob mich heute Nacht dann die Erleuchtung heimsucht- na dann- Halleluja!

Bis morgen, Ihr Lieben

Faltenbrot

Hallo Ihr Lieben,

schön, dass Ihr heute wieder hier seid.

Da wir bei diesem tollen Sommersonnenwetter natürlich auch gerne grillen muss es auch immer mal wieder was Besonderes sein.....

Heute habe ich Euch ein

Faltenbrot

mitgebracht.

Alles was man dazu benötigt und wie es gemacht wird findet Ihr hier 

Ein tolles Mitbringsel auch, wenn man bei Freunden zu Gast ist... Schmeckt kalt und lecker...

Heute zum Schulabschluss-Grillen von Jonas' Klasse war das Brot der Renner und ich habe kein Krümelchen wieder mit nach Hause nehmen müssen.

Ihr benötigt dazu:

600 g Mehl

1 Würfel frische Hefe

200 ml lauwarmes Wasser

100 ml  Milch

50 ml Olivenöl

1 TL Zucker

2,5 TL Salz

Für den Belag benötigt Ihr noch:

150 g Kräuterbutter (Knobi-, Tomaten-, Pfefferbutter o.ä.)

200 g geriebenen Mozarella

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, Zucker zugeben, Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben, zur aufgelösten Hefe die Milch und das Öl geben und die Flüssigkeit zum Mehl giessen. Alles gut verkneten und für ca. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Auf leicht bemehlter Arbeitsplatte durchkneten und anschliessend zum Rechteck dünn ausrollen. Teigplatte mit der Kräuterbutter bestreichen und ca. 2/3 des Käses darüberkrümeln. Teigplatte in ca. 3 cm breite Sreifen schneiden und diese wie eine Zeihharmonika zusammenlegen. Die gefalteten Teigstreifen stellt Ihr dann in eine gefettete Auflaufform und zum Schluss gebt Ihr den restlichen Käse darüber. 

Dann die Form in den Ofen und bei ca. 160 Grad Umluft backen, bis zum gewünschten Bräunungsgrad  (ca.40-50 Minuten).... da jeder Herd anders arbeitet bitte kontrollieren!

Lasst es Euch schmecken, Ihr Lieben und wenn Euch das Rezept, der Film dazu oder einfach der Blog gefällt, dann würde ich mich wirklich riesig über einen lieben Kommentar dazu freuen....

Danke, Eure Romy

Blätterteig Cupcakes

Eigentlich sollte das nur mal was auf die "ganz Schnelle" werden, da sich zum Sonntagskaffee Besuch angekündigt hatte und ich werder was gebacken hatte, noch irgendein Laden geöffnet war, um schnell noch was zu besorgen.....

Da aber die Jungs gerne mal sowas wie Würstchen im Schlafrock o.ä. essen und dies manchmal mittags für mich die letzte Rettung ist habe ich fast immer Blätterteig da. Sahne darf auch nicht ausgehen und irgendwas fruchtiges ist auch meist im Haus.....

Daraus entstanden ist nun der

Blätter(teig)zauber

und in der Zwischenzeit habe ich das schon mehrfach gebacken und es ist immer wieder schön, die Augen meiner Familie oder die der Gäste zu sehen, wenn ich die Teilchen auf den Tisch stelle....

 Ich habe darüber wieder ein kleines Filmchen gemacht, indem eigentlich alles erklärt wird.

Solltet Ihr trotzdem Fragen haben, dann beantworte ich die natürlich gerne....

Also schaut Euch das Filmchen an und ganz viel Spaß dabei: Blätter(teig)zauber

 

American Cheesecake mit Oreoboden

Als ich vor einiger Zeit mal wieder nach neuen Rezepten und Idee gesucht habe bin ich auf einer amerikanischen Seite auf einen

American Cheesecake mit Oreoboden

aufmerksam geworden.... Nun war das Rezept dafür allerdings komplett in Englischer Sprache geschrieben..... Da mir aber allein schon vom Foto her das Wasser im Mund zusammenlief und meine Männer absolute Oreo-Junkies sind, habe ich mich mal an die Übersetzung gewagt.

Nun hatte ich ein übersetztes Rezept, aber keine Sicherheit, dass ich auch wirklich alles richtig übersetzt und die Mengen- und Gewichtsangaben auch richtig umgerechnet hatte....zumal ich auch noch ein paar kleine Änderungen vorgnommen habe. Im Originalrezept wurde dann noch ein richtig schön klebriger Karamellsirup darüber gegossen.... ich habe lieber mit geschmolzener Schokolade gearbeitet und mit Minioreos verziert.  Nun musste ich also nur noch testen.... So sah dann das Ergebnis aus...

 Die für Euch nun das Rezept und die Zubereitungsanleitung:

Zutaten füe den Boden:

300 g Oreo-Kekse

100 g geschmolzene Butter

Zutaten für den Belag:

600 g Frischkäse (ich nehme dafür immer Philadelphia)

1 Dose gesüsste Kondensmilch - 397 g  (Milchmädchen)

50 g Zucker

4-5 TL Zitronensaft (ich habe hier eine ganze Limette genommen)

2 TL Vanilleextrakt

3 grosse Eier (L)

100 g dunkle Schokolade (am besten 70 % Kakaoanteil)

Zutaten für die Schokodecke:

100 g dunkle Schokolade

100 g flüssige Sahne

Springform 18-24 cm- lt. Rezept (ich habe eine 18 ner genommen und hatte von der Käsemasse etwas über- also besser doch eine 20-24 er nehmen).

Den Boden mit Backpapier belegen, Rand leicht einfetten. Die Springform aussen auf Alufolie stellen und so einpacken, dass von aussen kein Wasser eindringen kann. Der Kuchen wird im Wasserbad gebacken.

Backofen auf 160 Grad vorheizen (Umluft) und die Fettpfanne des Ofens mit Wasser füllen.

Oreos in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes o.ä. zerbröseln. Butter in der MIkrowelle (oder Wasserbad oder Topf) verflüssigen und in einer Schüssel mit den Oreobröseln gut vermengen.  Die Masse in die Springform geben und am Rand etwas hochziehen und festdrücken.

Schoki im Wasserbad schmelzen.

Frischkäse, Eier, Zitronensaft, Zucker (den kann man auch gut weglassen), Milchmädchen, Vanilleextrakt gut mit dem Handmixer verrühren. Nicht erschrecken- wird sehr dünnflüssig.
 1/3 des Teiges in eine Extraschüssel geben und schnell mit der geschmolzenen Schoki gut verrühren.

Die Schokoladenmasse auf den Oreoboden geben....

 und dann die helle Masse obenaufgeben. Die Form kann ruhig voll gemacht werden. Geht beim Backen nicht sehr auf.

Springform ins Wasserbad geben und ca. 1 Stunde und 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne aufkochen lassen und die Schokolade zerbrechen und einrühren. Die Masse abkühlen lassen (wird im Kühlschrank fester).

Wenn der Kuchen abgekühlt ist vorsichtig aus der Form lösen und mit der Schokolade bestreichen und mit Minioreos dekorieren.....

 Ich kann Euch versprechen, auch wenn die Torte in der Zubereitung etwas aufwändiger ist, es lohnt sich- jedenfalls für alle Oreo-Junkies.....

Delfintorte zum Geburtstag von Jonas

Jonas hatte am Mittwoch Geburtstag.....

Auf die Frage, was er sich denn für eine Torte wünschte kam dann...."Ach Mama, ich weiß nicht......" Auf die nächste Frage, was er denn gerne machen würde.... "Na, wieder mit den Delfinen schwimmen, Mama!"........

ok.....
Nun wusste ich, es muss eine Delfintorte werden :-)

Ich habe einen Biskuitboden im Kochtopf gebacken (Durchmesser 20 cm)- der war 8 cm hoch :-)
Für den Biskuit habe ich benötigt:
4 Eier- getrennt
120 g feiner Zucker
120 g Mehl (ich nehme immer sehr gerne Instant-Mehl und kann mir so das Sieben sparen)

Die Eiweiß schlage ich in der Küchenmaschine steif (Handmixer geht natürlich auch), lasse den Zucker einrieseln und schlage weiter, bis eine ganz feste weißglänzende Masse entstanden ist. Dann gebe ich die Eidotter hinzu und schlage sie kurz aber kräftig unter. Dann rühre ich das Mehl ganz vorsichtig mit einem großen Holzlöffel unter die Masse,

Für das Backen im Kochtopf schneide ich aus Backpapier einen Kreis aus, der so groß ist wie der Topfboden. Den Rand des Topfes kleide ich mit Backpapierstreifen aus (dazu fette ich den Rand leicht ein, damit das Papier haften bleibt).....

Dann fülle ich den Teig ein und backe ihn mit Umluft bei 150-160 Grad ca. 20-25 Minuten (Stäbchenprobe).....

Den fertigen Boden einige Minuten auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erklaten lassen.

Den Boden habe ich dann dreimal waagerecht durchgeschnitten, dabei habe ich den unteren und den oberen Boden sehr dünn geschnitten und das dicke Mittelteil dann innen ausgeschnitten, sodaß ich nur noch den Rand davon hatte.

Auf den unteren Boden habe ich Erdbeermarmelade aufgestrichen (selbstgemachte Erdbeer-Basilikum Marmelade).... den Rand aufgesetzt und mit einer Sahne-Erdbeerfüllung gefüllt.

Für die Füllung habe ich ein paar Erdbeeren püriert, 200g Erdbeeren in Stücke geschnitten und 400 ml Sahne mit Sofortgelatine aufgeschlagen, das Erdbeerpüree und die Erdbeerstücke untergemischt und in das "Loch" gefüllt, den dritten Boden aufgesetzt und die Torte mit einer Zartbitterganache eingestrichen. Dann erstmal alles in den Kühlschrank :-)

Nun ging es an die Deko- dafür habe ich Fondant in verschiedenen Farben verarbeitet.....

 ..... dann nch das Pinselchen und etwas essbare Glitzfarbe und fertig......

Damit sind wir dann am Nachmittag zur Oma ins Krankenhaus gefahren und irgendwie ist nicht ein Krümel übrig geblieben.....;-)