Mädchentorte zum Geburtstag
Hallo, meine Lieben- da bin ich wieder. Haus, Garten und Kinder halten mich derzeit ganz schön auf Touren und das Backen kommt im Moment etwas kurz. Nun hatte meine liebe Freundin allerdings Geburtstag und ich wollte etwas Schönes, Persönliches schenken.
Da ich mir die drei tollen Bücher von Renate Gruber- 130 Gramm Liebe- Mini Cupcakes und 300 Gramm Glück- zugelegt habe, wollte ich natürlich auch gleich ein neues Rezept ausprobieren.
Hier also für Euch nun das Rezept aus dem Buch "300 Gramm Glück"
Heller Oberskuchen
Zutaten:
7 Eier
1 Prise Salz
375 ml Schlagobers (Schlagsahne)
375 g Kristallzucker
1 Päckchen Vanillezucker
375 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
200 ml Milch
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen und zur Seite Stellen. Schlagobers (Sahne) halbsteif schlagen. Zucker und Vanillezucker ca. 10 Sekunden auf niedrigster Stufe unterrühren, danach die Eidotter dazugeben und nochmals ca. 20 Sekunden auf niedrigster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig im Wechsel mit der Milch unter die Masse heben. Nicht lange rühren!
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterziehen und gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (Größe ca. 37,5x 46,5 cm)
Backen bei 180 Grad mit Unter-Oberhitze ca. 30 Minuten....
Ich habe hier allerdings eine große Springform genommen, nätürlich dann länger gebacken (ca. 70 Minuten bei 160 Grad Umluft).....
Ein fluffig lockerer Teig, der sich für als Grundlage für viele Torten eignet, aber auch so einfach mega lecker schmeckt....
Gefüllt habe ich diesen Kuchen mit einer Vanillequarksahnecreme und frischen Erdbeeren....
Dafür habe ich ein Päckchen Paradiescreme mit 200 ml Sahne und 250 g Magerquark verrührt, zwei Tütchen Sofortgelatine (zur Sicherheit) untergerührt und ca. 200 g Erdbeeren, in Stücke geschnitten, untergerührt.
Aussen dann eine Zartbitterganache und die gesamte Torte mit Fondant eingefärbt.
Nun war die Torte ja schon ganz nett, aber irgendwie wusste ich gar nicht so richtig, wie ich sie dekorieren sollte....
also habe ich mich für eine Spritzglasur entschieden....
dafür habe ich ein frisches Bio-Eiweiß in der Küchenmaschine leicht angeschlagen und ein Paket gesiebten Puderzucker (250 g) dazugegeben und alles ca. 10-15 Minuten auf höchster Stufe geschlagen bis eine feste glänzende Masse entstand.... wenn man den Schneebesen aus der Masse nimmt und die Spitzen bleiben dann stehen, dann ist das Royal Icing fertig.... sollte es zu weich sein und die Spitzen "zusammenfallen", dann mehr Puderzucker dazugeben- ist immer etwas abhängig von der Größe des Eeiweisses.... sollte es zu fest sein, dann ein paar Tropfen Wasser zugeben (od. z.B. Zitronensaft).... Glasur in eine feste Spritztüte mit ganz kleiner feiner Lochtülle geben und Konturen auf die Torte spritzen, wie man es möchte. Dabei sollte man allerdings darauf achten, nicht zu viel zu spritzen, denn sie wird schnell fest und dann kann man die Konturen nicht mehr "vermalen oder verwischen"..... dafür nehmt Ihr am besten etwas klaren Alkohol und einen Pinsel. Pinsel mit dem Alkohol befeuchten und die Konturen "vermalen".....
Ein paar Zuckerperlchen und etwas Glitzer über die Torte und fertig......
Diese Torte hätte mich auch ins Fernsehen bringen können :-) Sat1 ist darüber auf mich aufmerksam geworden und ich hätte in der neuen Staffel von "Das große Backen" mitmachen sollen..... na ja, erstmal zum Casting um zu beweisen, dass ich wirklich backen kann :-)
Das überlasse ich dann aber lieber doch denen, die es besser können....
Bleibt mit treu! Bis bald!
Eure Romy
