Schichtkäsekuchen

Heute habe ich ein einfaches und leckeres Käsenkuchenrezept für Euch. Mal etwas anders gemacht also sonst- also keinen normalen Quark verwendet- sondern heute mit Schichtkäse experimentiert. Schnell, einfach und unkompliziert und genau so, wie ich ihn sehr gerne mag- ohne Boden!

Schichtkäse-Kuchen

 

Zutaten:

1000 g Schichtkäse

250 g Butter

320 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

6 Eier

2 Esslöffel Grieß

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Prise Salz

Saft und Schale einer Biolimette (oder Zitrone)

Zuerst den Schichtkäse gut abtropfen lassen (in ein Sieb geben und einige Zeit stehen lassen- Wasser läuft dann heraus).

Weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Dann nach und nach die Eier zugeben und weiterschlagen, bis eine schöne schaumig-cremige Masse entstanden ist.

Dann den trockenen Schichtkäse dazu geben und unterrühren.

Limettensaft und abgeriebene Limettenschale zugeben.

Zum Schluss die gut gemischten trockenen Zutaten dazugeben und gut unterrühren.

Die Masse in eine gefettete Springform geben (26-28 cm Durchmesser) und bei ca. 160 Grad Umluft (Ober- und Unterhitze 180 Grad) ca. 70 Minuten backen. 

Die Kuchenform aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten leicht abkühlen lassen und nochmals 10 Minuten in den Ofen geben und backen.

Den Kuchen dann etwas abkühlen lassen und den Rand vorsichtig lösen. Dann noch lauwarm auf einen Kuchenteller oder -platte stürzen (also oben wird unten :-) )

Ich habe dann eine Tafel Zartbitterschoki überm Wasserbad geschmolzen und Erdbeeren zur Hälfte damit überzogen. Den Rest der Schokolade habe ich in einen kleinen Gefrierbeutel gegeben und eine kleine Ecke davon abgeschnitten und den Kuchen damit einfach verziert und die Erdbeeren darauf gelegt..... 

Schaut Euch die Fotos an und lasst Euch einladen, diesen Kuchen nachzubacken!

 

 Es lohnt sich wirklich und viel ist nicht mehr davon übrig geblieben- Käsekuchen geht eben immer, oder?

Süße Grüße

Eure Romy

Date Nut Scones

Hallo Ihr Lieben- da bin ich wieder! Zuerst wünsche ich Euch natürlich noch ein tolles, erfolgreiches und glückliches Jahr 2015!  Ich freue mich, dass Ihr mich hier wieder besucht und vielleicht auch das ein oder andere Rezept nachbackt. Ich würde mich freuen, wenn der ein oder andere von Euch auch mal einen kleinen Kommentar hinterlassen würde. Auch für Anregungen und sachliche Kritik wäre ich dankbar, damit es Euch noch mehr Spaß macht, diesen Blog zu lesen......

Das erste Rezept in diesem Jahr habe ich in Cynthia Barcomi's Backbuch gefunden. Backen wollte ich die schon lange, da ich Feigen und Nüsse total gerne mag. Nun hab ich es getan und damit auch meine Männer überzeugen können :-)

Date Nut Scones-

Dattel Nuss Scones

 Zutaten:

315 g Mehl

50 g Zucker

2 1/4 Tl Backpulver

1/2 Tl Salz

abgerieben Schale einer Zitrone

125 g kalte Butter

80 ml kalte Milch

1 Tl Sirup (Grafschafter Goldsaft)

1 Ei

55 g Walnüsse oder Pistazien ( ich hab hier Cashewkerne genommen)

ca. 120 g Datteln oder getrocknete Feigen, grob gehackt (vor dem Hacken mit etwas Mehl bestäuben verhindert, dass sie aneinander kleben)

Ofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft 170), Backblech mit Backpapier auslegen.

Zuerst die Nüsse in einer Pfanne rösten, grob hacken und zum Abkühen beiseite stellen. Dann erst mit den gehackten Datteln oder Feigen mischen.

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale). Eiskalte Butterstückchen mit den Fingerspitzen ins Mehl reiben bis das Mehl grobkrümelig aussieht (Streuselteig).

Milch, Sirup und Ei kurz verschlagen und in die Butter-Mehl-Mischung geben und nur so kurz mischen, dass sie Zutaten sich gerade so verbinden.

Dann die Dattel-Nuss-Mischung dazugeben und kurz unterarbeiten (aber nicht kneten). Das Ganze auf die Arbeitsfläche kippen und aus dem Teig einen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen. Den Kreis wie einen Kuchen in 8 Stücke schneiden oder (so habe ich es gemacht) mit einem Glas ca. 2 cm dicke Stücke ausstechen.

 

Backen für ca. 18-22 Minuten- bis sie etwas Farbe angenommen haben. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen....

Tipp: Statt Datteln und Nüssen mal mit weißer Schokolade (100 g gehackt) und getrockneten Aprikosen (100 g ) verwenden .....

 

  Superlecker zum Tee!  Da ich aber keine Clotted Cream im Haus hatte habe ich es mit Mascarpone probiert- lecker und ganz besonders gut mit einer passenden Marmelade darauf!  Natürlich warm und frisch aus dem Ofen schmecken sie auch ganz ohne Belag!

 

Versucht es mal! Schnell und einfach nachzubacken und richtig lecker :-)

 Süße Grüße

Eure Romy