Partysonne

Nachdem ich lange nichts mehr gepostet habe, weil einfach die Zeit sehr knapp war- ich durchaus aber neue,  schöne und sehr leckere Rezepte ausprobiert habe- kommt nun hier das Rezept zur 

Partysonne

Zutaten:

200 g Dinkelmehl

800 g Weizenmehl

2 Würfel frische Hefe

4 Tl Salz

1,5 Tl Zucker

540 ml lauwarmes Wasser

80 ml Öl

Ausserdem braucht Ihr noch:

1 Eigelb

2-3 EL Milch

Körner nach Wahl (Sesam, Mohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Haferflocken, Röstzwiebeln, ger. Käse etc.)

Zuerst gebt Ihr das Mehl in eine sehr große Schüssel und drückt in die Mitte eine Mulde und das Salz verteilt Ihr auf dem Rand. In dem lauwarmen Wasser löst Ihr die Hefe auf und gebt den Zucker dazu. Wenn die Hefe aufgelöst ist, einfach noch das Öl zugiessen. Die Flüssigkeit gebt Ihr in die Mulde im Mehl.  Dann wird alles zügig vom Rand zur Mitte verknetet (oder Ihr nutzt eine Küchenmaschine, die Euch diese Arbeit abnehmen kann). Alles so lange verkneten, bis Ihr einen schönen elastischen Teig erhaltet. Sollte er zu sehr kleben, vorsichtig noch ein-zwei Löffel Mehl zugeben, sollte er zu trocken sein dann etwas Wasser zugeben. Nun sollte der zugedeckt an einem warmen Ort gehen können bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Ich mache den Teig immer gleich am Morgen und am Nachmittag (oder frühen Abend- wenn wir grillen) wird gebacken- er hat also viel Zeit zu gehen.....

 Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche druchkneten und in gleich große Stücke schneiden. Aus dieser Menge bekommt Ihr ca. 18-20 normalgroße Brötchen heraus (wer sie kleiner mag, entsprechend mehr)...... Wer weniger benötigt, der sollte die Zutatenmengen halbieren.....

Aus den Teigstücken werden dann kleine Brötchen gerollt (oder geschliffen). Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Oberfläche der Brötchen damit einpinseln (gibt eine schöne Farbe und Glanz) und dann die Oberfläche in die Körner geben oder drüberstreuen....

Von der Mitte beginnend auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben (keine Lücken lassen)...

Blech in den kalten Backofen schieben und bei 180 Grad (Umluft) ca. 30-35 Minuten backen- je nachdem, wie braun Ihr sie mögt..... 

Am besten noch warm geniessen!  Bei uns gehen die Teilchen weg wie "warme Semmeln".....:-)  

Optimal als Grillbeilage oder mit einem leckeren Dipp.....!

Lasst es Euch schmecken!!!!!

 

Mädchentorte, Geburtstagstorte mit Royal Icing, (Oberskuchen, Sahnekuchen)

Mädchentorte zum Geburtstag

 Hallo, meine Lieben- da bin ich wieder. Haus, Garten und Kinder halten mich derzeit ganz schön auf Touren und das Backen kommt im Moment etwas kurz. Nun hatte meine liebe Freundin allerdings Geburtstag und ich wollte etwas Schönes, Persönliches schenken. 

Da ich mir die drei tollen Bücher von Renate Gruber- 130 Gramm Liebe- Mini Cupcakes und 300 Gramm Glück- zugelegt habe, wollte ich natürlich auch gleich ein neues Rezept ausprobieren.

 Hier also für Euch nun das Rezept aus dem Buch "300 Gramm Glück"

Heller Oberskuchen 

Zutaten:

7 Eier

1 Prise Salz

375 ml Schlagobers (Schlagsahne)

375 g Kristallzucker

1 Päckchen Vanillezucker

375 g Weizenmehl

2 TL Backpulver

200 ml Milch

Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen und zur Seite Stellen. Schlagobers (Sahne) halbsteif schlagen. Zucker und Vanillezucker ca. 10 Sekunden auf niedrigster Stufe unterrühren, danach die Eidotter dazugeben und nochmals ca. 20 Sekunden auf niedrigster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig im Wechsel mit der Milch unter die Masse heben. Nicht lange rühren!

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterziehen und gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (Größe ca. 37,5x 46,5 cm)

Backen bei 180 Grad mit Unter-Oberhitze ca. 30 Minuten....

Ich habe hier allerdings eine große Springform genommen, nätürlich dann länger gebacken (ca. 70 Minuten bei 160 Grad Umluft).....

Ein fluffig lockerer Teig, der sich für als Grundlage für viele Torten eignet, aber auch so einfach mega lecker schmeckt....

 

Gefüllt habe ich diesen Kuchen mit einer Vanillequarksahnecreme und frischen Erdbeeren....

 Dafür habe ich ein Päckchen Paradiescreme mit 200 ml Sahne und 250 g Magerquark verrührt, zwei Tütchen Sofortgelatine (zur Sicherheit) untergerührt und ca. 200 g Erdbeeren, in Stücke geschnitten, untergerührt. 

Aussen dann eine Zartbitterganache und die gesamte Torte mit Fondant eingefärbt.

Nun war die Torte ja schon ganz nett, aber irgendwie wusste ich gar nicht so richtig, wie ich sie dekorieren sollte....

also habe ich mich für eine Spritzglasur entschieden....

dafür habe ich ein frisches Bio-Eiweiß in der Küchenmaschine leicht angeschlagen und ein Paket gesiebten Puderzucker (250 g) dazugegeben und alles ca. 10-15 Minuten auf höchster Stufe geschlagen bis eine feste glänzende Masse entstand.... wenn man den Schneebesen aus der Masse nimmt und die Spitzen bleiben dann stehen, dann ist das Royal Icing fertig.... sollte es zu weich sein und die Spitzen "zusammenfallen", dann mehr Puderzucker dazugeben- ist immer etwas abhängig von der Größe des Eeiweisses.... sollte es zu fest sein, dann ein paar Tropfen Wasser zugeben (od. z.B. Zitronensaft).... Glasur in eine feste Spritztüte mit ganz kleiner feiner Lochtülle geben und Konturen auf die Torte spritzen, wie man es möchte. Dabei sollte man allerdings darauf achten, nicht zu viel zu spritzen, denn sie wird schnell fest und dann kann man die Konturen nicht mehr "vermalen oder verwischen"..... dafür nehmt Ihr am besten etwas klaren Alkohol und einen Pinsel. Pinsel mit dem Alkohol befeuchten und die Konturen "vermalen".....

Ein paar Zuckerperlchen und etwas Glitzer über die Torte und fertig......

  Diese Torte hätte mich auch ins Fernsehen bringen können :-) Sat1 ist darüber auf mich aufmerksam geworden und ich hätte in der neuen Staffel von "Das große Backen" mitmachen sollen..... na ja, erstmal zum Casting um zu beweisen, dass ich wirklich backen kann :-)

Das überlasse ich dann aber lieber doch denen, die es besser können....

Bleibt mit treu!  Bis bald!

 Eure Romy

Triple Chocolate Brownies mit Himbeer-Frischkäse-Guss

Hallo, meine Lieben.... da bin ich wieder. Frisch ausgeruht aus dem Urlaub- darum gab es auch in diesem Jahr keine Ostertorte etc. von mir. Ich hoffe, Ihr könnt mir das verzeihen, aber es war bitter nötig, endlich mit meinen Männern etwas Sonne und Ruhe zu tanken. Die letzten Wochen und Monate waren recht turbulent. Martin hat nun endlich seine Facharztprüfung machen dürfen- und bestanden und es war so wenig Luft nach oben für die schönen Dinge des Lebens (Backen) ;-) Nun wird es aber besser- versprochen. Fangen wir also gleich mal mit Brownies an- ich liebe ja Brownies- je schokoladiger, umso besser. Heute mit Frischkäse und Himbeeren.....lecker!!!!!!

Triple Chocolate Brownies mit Himbeer-Frischkäse-Guss

 

  Zutaten für 24 Stück

100 g weiße Schokolade

100 g Zartbitterschokolade

300 g Himbeeren (frisch oder TK)

400 g Doppelrahmfrischkäse

400 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

5 mittelgroße Eier

350 g Butter

6 EL Back-Kakao (ca. 60 g)

Eine rechteckiger Springform fetten (oder mit Backpapier auskleiden). Die Schokolade grob hacken und TK-Himbeeren leicht antauen lassen.

Frischkäse, 50 g Zucker, Vanilleextrakt und ein Ei zu einem glatten Guss verrühren...

Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und in eine Rührschüssel geben. Mt einem Schneebesen den Kakao und 350 g Zucker unterrühren. 4 Eier verquirlen, zur Schoko-Buttermasse geben und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade unterheben.

 

Teig in die Backform geben und glatt streichen....

 Himbeeren unter die Frischkäsemasse ziehen und den Guss vorsichtig auf dem Teig verteilen....

 

 Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad mit Umluft für ca. 45-55 Minuten backen und etwas auskühlen lassen. Sollte der Guss zu dunkel werden, dann mit Alufolie vorsichtig etwas abdecken (war bei mir aber nicht nötig)

 

               

Besonders lecker, wenn man den Kuchen noch lauwarm geniessen kann- aber auch superlecker am nächsten Tag ;-)  Versucht ihn auch mal mit Blau- oder Erdbeeren......

Lecker!!!!!!!

Süße Grüße

Eure Romy

Nutellateilchen- Süsses Hefegebäck

Nutellateilchen

Am Wochenende meinte  mein Mann, Nutella bestehe zu einem großen Prozentsatz aus Pflanzenfett- Nutella muss also demzufolge Salat sein und Salat ist ja sooooo gesund :-)

Ich hab ihm das mal geglaubt, denn schliesslich muss er ja als Arzt eine Menge von gesunder Ernährung verstehen.....

Nun wollte ich meinen Jungs also heute etwas Gutes tun und habe gleich am Morgen einen Hefeteig vorbereitet und diesen dann mit Nutella gefüllt....

 

Für den Hefeteig habe ich einfach das altbewährte Rezept meiner Nutellasonne genommen- also:

450 g Mehl

180 ml lauwarme Milch

2 Eier (davon nur das Eigelb in den Teig- Eiweiß zum Bestreichen verwenden)

1 Würfel frische Hefe

30 g weiche Butter

70 g Zucker 

1/2 TL Salz

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Alle anderen Zutaten in eine große Schüssel geben, Hefemilch zugiessen und alles zügig zu einem elastischen Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat. 

Wie Ihr dann am besten weiter mit dem Teig verfahrt schaut Ihr Euch am besten hier in diesem Video an.

Natürlich könnt Ihr auch mit anderen Sachen füllen- Nuss-, Mohn-, Marzipanfüllungen oder herzhaft mit Pesto, Frischkäse etc. sind möglich. Bei einer herzhaften Variante würde ich dann allerdings den Zucker weglassen (bzw. einen Teelöffel zum "Anfüttern" der Hefe mit in die lauwarme Hefemilch geben).

Die Teilchen vor dem Backen bitte noch mit dem Eiweiß bepinseln, damit sie eine schöne Farbe und tollen Glanz bekommen. Vor dem Backen dann die Teilchen nochmals ca. 20 Minuten auf dem Blech gehen lassen. Backen bei 180 Grad (Umluft) für ca. 20 Minuten- je nach gewünschtem Bräunungsgrad....

 Lasst es Euch schmecken!

Nur noch ganz kurz- von dem Teller ist nicht mehr viel übrig- auch den Nachbarkindern schmeckt es :-)


Süße Grüße!

Eure Romy

Chia-Bananen-Schokobrot

Chia-Bananen-Schokobrot

 

Seit einiger Zeit habe ich mich mit dem Thema Chia-Samen beschäftigt und viel gelesen. Da diese kleinen Dinger sehr viel Omega 3 enthalten und sehr gut sein sollen, wenn man gerne das eine oder andere Pfündchen loswerden möchte, sich sehr gut zu Drinks und Smoothies verarbeiten lassen und eben super gesund sein sollen, wollte ich damit auch mal backen. Auf der Suche nach Rezepten bin ich wiedermal im Netz über eine amerikanische Seite gestolpert...... hier nun das Ergebnis.....

Zutaten:

zwei reife Bananen (je reifer, umso besser)
1,5 EL  Chia-Samen
120 ml lauwarme Milch
1 großes Ei (zimmerwarm)
55 g geschmolzene Butter
1 TL Salz
1,5 TL Backpulver
2 TL Instantespresso (ein Päckchen)
180 g Mehl
115 g Zucker
80 g Zartbitter-Schokoladentröpfchen

 
Chiasamen in der lauwarmen Milch ca. 20 Minuten quellen lassen...

Butter schmelzen und abkühlen lassen, Backofen vorheizen Umluft 170 Grad (Unter-Oberhitze 190 Grad), Bananen fein zerdrücken oder pürieren

Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Ei, den Zucker, die Chiamilch, geschmolzene Butter und Kaffeepulver zusammen mit den zerdrückten Bananen kurz mit dem Schneebesen oder Rührgerät verrühren.  Die Mehlmischung und die Schokolade dazu geben und kurz mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unter die Chia-Butter-Bananenmischung rühren- nicht lange rühren!

Den Teig in eine gefettete Back- oder Auflaufform geben und für 40-50 Minuten backen....

Das Brot in der Form ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen...

Noch warm mit etwas Butter (muss aber auch nicht sein) geniessen...... Unbeschreiblich lecker.....
Bananig......schokoladig.....einfach lecker!


Probiert das doch mal aus!  Das war sicher nicht der letzte Versuch mit Chia-Samen!


Süße Grüße
Romy